Zuppa di patate e salmone

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Zuppa di salmone alla svedese

ricetta zuppa di salmone alla svedese – le ricette di Buonissimo, il web magazine della gastronomia

Zuppa di salmone alla svedese

Facile – 1 h 30 m

Al posto della patate potrete usare mezzo cucchiaio di maizena sciolta in acqua fredda e, alla fine, potrete aggiungere un cucchiaio di panna, che completerà bene la minestra.

Ingredienti per 4 persone
1. Salmone fresco 400 g
2. Nasello 300 g
3. Acqua 1,5 l
4. Burro 20 g
5. Carota 1
6. Cipolla 1
7. Sedano, costa 1
8. Patata 1
9. Prezzemolo 1 cucchiaio
10. Pane grattugiato 1 cucchiaio
11. Sale q.b.
12. Pepe q.b.

Preparazione
1
Pulite il nasello, privatelo della testa, delle lische e della pelle, quindi tagliatelo a pezzetti e lavatelo. Lavate tutti gli scarti del nasello e metteteli in una pentola con l’acqua.
2
Pulite e tagliate e pezzetti la cipolla, il sedano, la carota e metteteli nella stessa pentola: unite il sale, il pepe, portate ad ebollizione, incoperchiate e lasciate bollire per circa 1 h. Filtrate il brodo di pesce e passate la patata lessata ancora calda e le verdure appena cotte. Rimettete il brodo nella stessa pentola insieme alle verdure, portate ad ebollizione e unite il nasello a pezzi.
3
Lavate il salmone, tagliatelo a pezzetti e unitelo al nasello nella zuppa, lasciando bollire per altri 10 m. Fate rosolare il pane grattugiato in una padellina con il burro, versatelo nella zuppiera, aggiungetevi la zuppa, spolverizzate il tutto con il prezzemolo e servite.